秋冬多吃“暖身菜”,除了牛羊,還有這項便宜好吃的選擇

    35小吃技術網 推薦閱讀 2022年12月16日15時32分05秒 22 0
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    降溫了,無論多忙!建議多給家人吃這“暖身菜”,舒舒服服過秋冬。寒露節氣一過,一場秋雨一場寒,很多地區都已經開始降溫了,南方兩廣和海南一帶雖然沒有北方降溫厲害,但近來頻繁的降雨,也已經感受到一絲絲的涼意了。這個時候就適合進補貼秋膘啦,平時多吃一些滋補的肉菜,給身體補充能量,好抵御冬天的寒冷。

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    說到秋天進補牛羊肉肯定是首選的,但價格不便宜,平時也就偶爾吃一點可以,常吃可受不起。但鴨肉就是不錯的選擇,鴨肉比牛羊肉實惠,而且鮮香滋補,秋天進補吃鴨肉還不容易上火,適合大多數體質的人食用。做成姜母鴨搭配上母姜一起煲的鴨肉,鮮香滋補,還能暖胃驅寒,降溫的時候吃再合適不過了。降溫了,吃牛羊肉不如吃它,營養滋補又暖身,舒舒服服度過秋冬。

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    【家常姜母鴨做法】

    食材:土鴨肉(番鴨最佳)、老姜(母姜)、麻油、蔥。

    配料:鹽、生抽、蠔油、料酒。

    1、鴨肉洗凈斬小塊、生姜洗凈切成薄薄的厚片待用。(母姜切厚片一點味道更香)。

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    2、鍋燒熱,下入芝麻油,把姜片先下鍋煸炒出香味來。

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    3、下入鴨肉一起煸炒,把鴨肉炒至變色。(土鴨肉可以不用焯水了,超市買的鴨肉建議先焯水去腥味和雜質)。加入少許料酒、生抽和蠔油一起炒香。

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    4、加入適量清水,水的量大概將鴨肉淹沒過即可。

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    5、蓋上蓋子大火煮沸。

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    6、然后把食材轉移到砂鍋里繼續煲煮。

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    7、蓋上蓋子接著繼續煲煮40分鐘左右。

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    8、鴨肉已經完全煲煮入味了,下入少許的鹽拌勻調味,少許蔥花提香即可出鍋上桌享用。這樣一道家常版的姜母鴨就完成啦,這樣做出來的姜母鴨色香味俱全,鴨肉鮮香,還帶有老姜的辛辣和麻油獨特的香味,實在是太開胃下飯啦,當下正好很多地區都開始降溫了,給家人做這道菜吃,鮮香滋補,還能驅寒暖身,體寒的女人更要常吃。

    小貼士:

    1、姜母鴨用的鴨子一般是土番鴨,這種鴨肉的味道更鮮香正宗,沒有就選用品質比較好的土鴨。

    2、姜要選擇老姜,也就是“母姜”,這種姜的口感更辛辣,味道更濃郁,姜的量多一些更香。

    3、油一定要用麻油,首選黑芝麻油,這樣炒出來的姜和鴨肉味道更香。

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